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上海最后一家!即将失传的老上海菜饭,晚一秒吃不上!

发表于 2024-10-31 11:34:28 来源:邻家书波网
原标题 :上海最后一家 !上海即将失传的最后老上海菜饭 ,晚一秒吃不上!家即将失 上海人爱菜饭众所皆知 ,老上一提到它  ,海菜鼻子里仿佛就能闻到那股 菜、饭晚肉 、秒吃饭混合着猪油袭面而来的不上香气,堪称上海主食界的上海“灵魂”。 最能代表童年回忆的最后莫过于姆妈烧的那一手菜饭。不用电饭煲,家即将失而是老上在柴火土灶上用铁锅烧 ,最是海菜香气扑鼻。还产生了 菜饭的饭晚“周边零食”——饭糍 ,即鲜脆的秒吃菜饭锅巴。 如今菜饭不再是奢侈品,家家户户都能做,但 那烟火气十足的大灶菜饭却难找到了。好在走遍上海,终于 觅得一处记忆里熟悉的“香”...... 聊一聊 你心中正宗的老上海菜饭是什么样的? 文中将送出5份菜饭福利! 喜欢视频的话欢迎点赞转发到朋友圈 ! 一家藏在神秘古镇的土灶菜饭, 敢卖35元一客 ,常理来说会被价格劝退, 但实际人气旺到卡着饭点去就已售罄 ?这不得赶紧去瞧瞧 ! 古色古香的门头装修,和古镇街景完美地融合在一起 。一问来头可不小,不仅是 上海唯一一家做昂刺鱼菜饭的 ,更有着即将失传的非遗手艺 ,都是从老祖宗辈开始传承下来的 。 常有爷叔阿姨三五成群地来吃 , “他家的菜饭香 !别家吃不到这种锅气” 。 全店只做这一道菜饭 ,多时一天烧三四锅 ,依然供不应求 。老板也有点“任性”在,每天就营业三小时 , 菜饭售完即止,很多专程驱车赶来的都只能悻悻而归。 想赶紧吃上,却不知道他家在哪儿 ?扫码即可获取具体地址 !还有免费菜饭福利领取! 小桥流水 、花团锦簇 ,俨然一幅优美的园林景观,没想到深处 竟藏着一处古朴的厨房灶头 。从袅袅炊烟升起的景象  ,就知道这就是烧菜饭的地方了, 和小时候印象里的土灶台一模一样。 昂刺鱼是他家一大特色 , 每天凌晨五点买鱼回来现杀 ,腌制去腥后不放在菜饭里 ,而是 挂在锅盖上和米饭一起焖  。等到鱼香肉熟 ,鱼肉便会自然脱骨落入饭中 。 烧饭阿姨是“身经百战”的老手  ,一边添柴火 ,一边加入切好的胡萝卜、咸肉和菜饭一起翻炒。正是有多年的好功夫,才能将 米粒烧得饱满刚好,入口有嚼劲。 整道做菜饭的工序下来要耗上整整一小时 。守着灶台  ,看燃烧的火光、听滋滋啦啦的油声 、闻喷香的热气 , 口水便要滴答下来。 好不容易盼到出锅  , 菜饭底竟真烧出了金色焦黄的锅巴  !恨不得马上来一块,土灶制造的锅巴口感酥脆、回味无穷 , 别处哪里还能吃到这样的呀! 昂刺鱼菜饭套餐 一份昂刺鱼菜饭套餐上桌 ,有几块鱼肉铺在菜饭上,还有 一块扎肉 、几块锅巴、爽口萝卜干 、一碗咸菜汤,分量十足 。 35元/份 鱼肉细嫩几乎无刺,很适合老人小孩吃  。大锅烧出来的菜饭有焦香味, 混着鱼肉更增添一丝鲜 。锅巴脆而不煳  ,吃起来能听见嘎嘣声 。 肥瘦相间的红烧扎肉,口感咸甜,一大块超满足。觉得有些干巴再喝口汤,就这样一下把菜饭扫荡一光 。 “干饭王”也不怕 , 只要菜饭还剩存余 ,就能找阿姨再添上一勺。你觉得这样一份35元值不值呢 ? 闲来无事去逛逛古镇,在没有完全被商业气息浸染的街道旁, 寻得一处安静的宝藏地 。 在古色园林中与三两好友相聚 ,吃饭闲谈忆往昔 ,感觉生活也慢了下来 ,不失为一件难得的惬事...... TOP SHANGHAI 文/喵喵包 图/夜 内容合作 微信:tzsh2021 滑动查看更多大城小店 点击 在看 ,分享上海味道 返回搜狐,查看更多 责任编辑 :
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